Koude sanering in een sector die beheerst wordt door familiale kleine ondernemingen : studie naar de economische impact. Gevalstudie Horeca Vlaanderen

Abstract

Op basis van een literatuuronderzoek wordt al snel duidelijk dat het horecalandschap stevig op zijn grondvesten zal daveren in de toekomst. Tools en ideeën van vandaag zullen niet meer toereikend zijn voor morgen. Een nieuwe dynamiek dringt zich op binnen het ondernemerschap van de Vlaamse horeca. Huidige businessmodellen zullen moeten worden aangepast om te kunnen ontsnappen aan koude saneringen. Het aantal faillissementen binnen de Vlaamse horecasector bleef jaar naar jaar toenemen. Volgens het Federaal plan bureau ligt een zwakke financiële gezondheid deels aan de basis van deze faillissementen. Professor G. Houben haalt aan dat ook een gebrek aan professionalisme van de bedrijfsvoering aan de basis kan liggen voor dit hoog aantal faillissementen. In dit onderzoek wordt nagegaan of de financiële zwakke structuur ook van toepassing is op de Vlaamse horeca, in het bijzonder hotels, restaurants en cafés. Een algemene analyse per deelbranche als naar ondernemingsgroottes met als doe