Van Boer Tot Bord

Abstract

De winstmarges van de land- en tuinbouwers staan meer en meer onder druk waardoor zij op zoek moeten gaan naar alternatieve afzetkanalen. De hoeveverkoop, die al een tijdje bestaat, heeft hierdoor recentelijk een enorme groei gekend. In deze scriptie wordt enerzijds onderzocht welke invloeden hierbij spelen en anderzijds waar een landbouwer-ondernemer concreet rekening mee moet houden. Er is een toenemende interesse van de consument, die meer en meer op zoek gaat naar voedingsproducten afkomsting van hoeveverkoop. De producent voelt dit aan en tracht daar zo goed mogelijk op in te spelen, maar deze verkooppunten hebben hun eigen beperkt aanbod, openingsuren en productie. Daarom is er nood aan logisieke ondersteuning en samenwerking tussen landbouw-ondernemers en andere sectoren. Ook hebben de hoevewinkels nood aan een goed retail design om zo de groei van de onderneming te ondersteunen en de eindconsument nog meer te betrekken in het verhaal. Dit gebeurt tot op vandaag nog niet altijd even professioneel. Hier is dan ook een rol weggelegd voor mezelf als interieurarchitect. Daarnaast ervaart de landbouw veel druk (oa. bevolkingsgroei, industrialisering, grondstofverbruik, etc.), maar de keuze om op een agro-ecologische manier te werken zal de interesse van de consument en leefomgeving enkel nog doen groeien en zo ook een positief effect hebben op de onderneming. Verderbouwend op deze masterscriptie ben ik in mijn masterproject “Coum” concreter ingaan op het retail design.