Praktisch onderzoek van alcohol

Abstract

Praktisch onderzoek van alcohol

Prof. Dr. Wanda Guedens Mevr. Monique Reynders Doelgroep Leerlingen derde graad ASO/TSO met een component chemie in hun studierichting

Werkvorm Zelf aan de slag met een practicum over bier

Voorbereiding op het practicum Voor dit practicum hebben we gekozen om zelf gebrouwen bier te analyseren en te bottelen. Gisting is echter een natuurlijk proces is. Hier gaat de natuur haar eigen gang. Daarom is het nodig dat enkele weken op voorhand een gistingsbrouwsel klaar gemaakt wordt. Deze stap kan worden overgeslagen als men tijdens het practicum in de handel verkrijgbare bieren analyseert. Verschillende soorten bieren kunnen dan worden getest op samenstelling en met elkaar worden vergeleken.

Het practicum ‘Praktisch onderzoek van alcohol’ Tijdens het practicum kunnen de deelnemers volgende tests uitvoeren op zelf gebrouwen bier:  bepaling van de zuurgraad van het bier  bepaling van het alcoholgehalte in bier (kwalitatief en kwantitatief)  bepaling van oxideerbare componenten in bier;

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand! Sommigen vergeten deze wijsheid nog al eens. Daarom sluiten we het practicum af met het maken van een blaaspijpje. Deze blaaspijpjes zijn gebaseerd op de eerste ademalcoholtests gebruikt in het verkeer.

Slotbedenkingen Het hele proces vanaf een moutextract tot de analyse van het bier kan op school een project worden waarmee naast een aantal vakspecifieke en vakoverschrijdende eindtermen ook onderzoekscompetenties worden gerealiseerd.