MODULE 4: Hoe verloopt het zuurstofgehalte in een lege verpakking tijdens de bewaring?

Abstract

Bij het onderwerp van een verpakkingsconcept moet je een geschikt verpakkingsmateriaal kiezen. Vandaag de dag bestaan er vele soorten materialen. Deze module geeft in de eerste plaats een overzicht van de meest voorkomende verpakkingsmaterialen en hun bijhorende eigenschappen. Daarnaast gaat deze module ook dieper in op verpakkingsmaterialen die geschikt zijn voor een gasverpakking. Vooral de permeabiliteitseigenschappen van het materiaal zijn belangrijk. De permeabiliteit bepaalt de mate waarin de gassamenstelling en het vochtgehalte evolueren in de verpakking tijdens bewaring. Die evolutie in gassen kan vervolgens de houdbaarheid van het product beïnvloeden. Om de O2-evolutie in de kopruimte voor verschillende verpakkingsconfiguraties en bewaarcondities te simuleren, heeft Pack4Food een softwaretool ontwikkeld, PredOxyPack®. Het principe en de werking van die simulatiesoftware wordt uitgebreid toegelicht in deze module.